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CHI SIAMO

L'HAMBURGER GOURMET ITALIANO

2013 WELLDONE GOURMET BURGER

Welldone nasce nel 2013 come progetto di hamburgeria gourmet con l’obiettivo di dare una reinterpretazione tutta italiana del celebre panino statunitense. Pani artigianali realizzati con farine biologiche e lievito madre, carni d’alpeggio provenienti da piccoli allevamenti a conduzione familiare e materie prime di stagione sono gli ingredienti per burger davvero “buono” in grado di appagare il palato nel pieno rispetto del Pianeta.
Fin dall’apertura del suo primo locale, Welldone si è impegnato nella riduzione dell’utilizzo di materiali inquinanti attraverso l’utilizzo di arredi di recupero e acqua microfiltrata spinata e servita in bottiglie in acciaio inox riutilizzabili.

2019 WELLDONE LIFESTYLE KITCHEN

Dopo 6 anni di grande ricerca e innovazione Welldone è pronto ad ampliare il proprio universo con ricette sempre più healthy. Le ricette diventano uno strumento per accompagnare il palato tra sapori, consistenze e profumi lontani, dalle bowl californiane, ai colori tropicali delle pokè fino ad arrivare agli open toast dalle influenze scandinave, Welldone si affaccia ad una cucina fast casual capace di nutrire corpo e mente.
Convivialità, rispetto per il pianeta e amore per la vita sono i valori che continuano a guidare le scelte quotidiane di Welldone e la sua missione.

i nostri ingredienti

Lavoriamo con agricoltori e produttori locali per offrire prodotti sempre freschi e stagionali. Ogni giorno ci impegnamo per offrire un prodotto davvero “buono”.
Vogliamo accompagnare i nostri consumatori verso un consapevole e responsabile approccio al consumo di proteine animali, e in generale verso un’alimentazione sostenibile. Proponiamo ricette di carne e di pesce ma anche vegetariane e vegane, garantendo comunque a tutti la possibilità di fare una scelta sostenibile, nel rispetto della salute propria e del pianeta.

I NOSTRI INGREDIENTI

LE CARNI

Welldone nasce dalla sentita necessità di ripensare la logistica delle forniture alimentari, focalizzandosi sul modo in cui le aziende allevano e nutrono i loro animali e si occupano della gestione dello spreco e dell’inquinamento prodotto delle attività agricole.
Fin dal primo giorno l’obiettivo è stato quello di pensare a un burger diverso, “buono” dal campo alla tavola.
Per questo motivo da sempre promuoviamo un consumo di carne più sostenibile e responsabile e utilizziamo carni provenienti da allevamenti responsabili a filiera controllata. Il messaggio è chiaro: mangiare meno, ma mangiare meglio, per la nostra salute e quella del Pianeta.

I NOSTRI INGREDIENTI

beyond burger

Forte dei propri valori, Welldone è il primo a portare in Italia Beyond Burger: il burger di non-carne, 100% plant based con lo stesso sapore, aspetto e consistenza della carne bovina.
Con un alto apporto di ferro e proteine, senza colesterolo e nessuna presenza di antibiotici e ormoni, Beyond è un prodotto alternativo alla carne che contribuisce ad avere un impatto positivo sulla salute delle persone, del Pianeta e delle vite degli animali

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i nostri ingredienti

I PANI

Utilizziamo pani di produzione artigianale realizzati con farine biologiche e lievito madre che ne garantiscono l’alta digeribilità.
Morbido, croccante, integrale. Ad ogni stagione pensiamo a nuovi impasti da abbinare ai nostri burger per creare un equilibrio di consistenze e sapori capace di esaltare le nostre ricette.
Antonietta è il nostro pan brioche nato nel 2013 dalla collaborazione dei nostri chef e alcuni maestri panettieri. Un pane morbido, ricco e profumato che deve il suo nome alla famosa esclamazione “Se non hanno pane, che mangino brioches!” attribuita alla Regina Maria Antonietta.

Birre

Le Birre

Per poter servire un prodotto sempre al massimo delle sue qualità organolettiche, abbiamo scelto di servire nei nostri locali una piccola selezione di birre belghe alla spina che possano abbinarsi ai piatti proposti rispettandone il gusto e le materie prime utilizzate.
Ad esse si affiancano, a rotazione, proposte provenienti da birrifici artigianali del territorio.

STELLA ARTOIS

Lager bionda

Lager belga di bassa fermentazione nata nel natale del 1926. E’ prodotta con acqua di fonte, malto d’orzo, granturco non maltato, Luppolo Saaz e lievito STELLA ARTOIS.. Dal colore giallo dorato, presenta un sapore piacevole e rinfrescante con note erbacee leggermente speziate mentre al naso ricorda l’ananas grigliato con lievi note il tartufo. Gradazione alcolica di 5%.

LEFFE ROUSSE

Doppio malto d’abbazia

Doppio malto d’abbazia. Belga speziata dal gusto fruttato e colore rossastro, adatta agli amanti delle birre morbide e caratteristiche. Prodotta con acqua di sorgente, orzo maltato, frumento, malto aromatizzato, lievito e luppolo leffe. Viene servita nel tipico bicchiere a stelo. Gradazione alcolica di 6,6%

HOEGAARDEN

bière blanche

Birra di frumento (bière blanche) prodotta per la prima volta in Belgio a Hoegaarde nel 1445. Naturalmente velata, gialla e chiarissima con un cappello di schiuma denso. Estremamente dissetante, il suo sapore tipico è dato dagli aromi naturali del coriandolo e bucce di arancia essiccate. Gradazione alcolica di 4,9%

Happy food

Il nostro menu

Welldone cambia il proprio menu due volte all’anno seguendo il regolare ritmo delle stagioni, la scelta di materie prime vere e genuine e la selezione di ingredienti del territorio.
La creazione delle ricette bilancia carboidrati, fibre e proteine in un piatto completo, capace di nutrire corpo e mente.
Nel menu i sapori della tradizione italiana si mescolano a quelli esteri, piatti vegani e vegetariani si affiancano a quelli di pesce e carne con lo scopo comune di offrire una scelta sostenibile davvero buona.

  • All
  • Vegetariano
  • Pollo
  • Bovino
  • Suino
  • Pesce
  • Green & Salads
  • Hot Dog
  • sweet
  • vegano
  • menu lunch
  • burger
  • starters
  • menu kids
  • Open toast
  • sandwich & more

Classic

Bovino / burger

WellDone

Bovino / burger

Beyond Burger

vegano / burger

Cheese3 Burger

burger

Bacon Cheese

Bovino / Suino / burger

Bassa Emilia

Vegetariano / burger

Non solo fumo…

Vegetariano / burger

XXX

Bovino / Suino / burger

Parmigiana

Vegetariano / burger

Boscaiolo

Bovino / Suino / burger

Leggero

Pollo / burger

Tre Porcellini

Bovino / burger

Bassotto

Hot Dog / Suino / sandwich & more

Bacone

Hot Dog / Suino / sandwich & more

Pulled Beef

Bovino / sandwich & more

Crispy Pollo

Pollo / sandwich & more

Sgombrello

Pesce / sandwich & more

Club Sandwich

Pollo / Suino / sandwich & more

Winter Tartare

Bovino / sandwich & more

Burger a spasso

Bovino / sandwich & more

Botanico

Vegetariano / sandwich & more

Avocado Toast

vegano / Open toast

Truffle toast

Vegetariano / Open toast

Popeye Toast

Suino / Open toast

Straccetti di pollo croccante

Pollo / starters

Passatelli fritti

starters

Tortellini Fritti

starters

Patate fritte

vegano / starters

Polenta sticks

Vegetariano / starters

Bocconi di Bufala DOP

Vegetariano / starters

Onion rings

Vegetariano / starters

Parmigiano Dorato

starters

Patate al forno

vegano / starters

Cesare Cardini

Pollo / Green & Salads

Crispy Salad

Green & Salads / Pollo

Marinella

Pesce / Green & Salads

Seasonal Salad

vegano / Green & Salads

Zuppa della settimana

Green & Salads

Cheesecake

sweet

Cinnamon Roll

sweet

Zenzerissimo

sweet / vegano

Salame al cioccolato

sweet

Cantucci e vin santo

sweet

Menu Lunch

menu lunch

Menu Kids

menu kids


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background
  • “Solo un panino? A Bologna dell'hamburger hanno fatto un'arte. Anche in versione vegetariana.”

    Myself
  • “È tra i ritrovi gourmet più cool sotto le Due Torri perché qui si mangia la versione italiana e sana del più goloso dei panini statunitensi.”

    Vanity Fair
  • “Per le mamme che vogliono accontentare i bambini nel mangiare hamburger non essendo però intenzionate a recarsi nei fast food.”

    Mammeduepuntozero
  • “Il regno degli hamburger… anche per vegetariani e vegani.”

    Apranzoconbea
  • “Hamburger biologici per buongustai.”

    Il Resto del Carlino
  • “Con le stelle, e senza stalle, gli hamburger a Bologna. ”

    Itinerari Gustosi
  • “La scelta spazia a coprire il range più vasto, vegetariani e “noncarniani” compresi. ”

    Thefoodiefighter
DOVE SIAMO

bologna

via Fioravanti 37/C

tel. 051 0284823

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bologna

via caprarie 3/c

tel. 051 2657220

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Strada Provinciale 73 (Chiosco Belvedere) - Cugnana

tel. 345 581 7788

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Piazza Trento Trieste, 52, Galleria Teatro Nuovo (primo piano) - Ferrara

tel. 0532681796

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Via Goffredo Mameli 17

tel. 327 1167535

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tel. 059 2138095

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Via Aldo Moro 54, Olbia

tel. 078957674

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Via Gaspare Gozzi 2/d

tel. 049 7436070

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Palmanova

Palmanova Outlet Village

tel. 0432 997493

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Via IV Novembre, 19, Ravenna

tel. 0544 592036

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Via Emilia Santo Stefano 32, Reggio Emilia

tel. 0522 451397

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Via Emilia, 225/A - San Lazzaro di Savena

tel. 051 466200

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Via Porto Rotondo, 20 Porto Rotondo OT

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